Moussaka: het mysterie van de Béchamelsaus

Moussaka is misschien wel het beroemdste gerecht uit de Griekse keuken. Het ovengerecht op basis van een gehaktmengeling met een kruidige tomatensaus, aubergines, aardappelen en courgettes is niet weg te denken op de menukaart van een Grieks restaurant. Nochtans blijkt het recept geen oeroude klassieker te zijn in de Griekse keuken. Volgens de culinaire journaliste…